Tyrniraakakakku

tyrni raakakakku

 

 

Juhlin jokunen viikko sitten syntymäpäiviäni ystävien seurassa. Mukana oli niin sokeritonta, maidotonta ja viljatonta ruokavaliota noudattavia, joten koin parhaimmaksi juhlistaa vuosien kertymistä raakakakulla. Halusin raikkaan ja terveellisen maun, ja onneksi keksin tyrnin. Mitä parhain marja juuri raakakakkuun!

 

Alkuperäinen ohje löytyi toisaalta, mutta muokkasimme sitä meille sopivaksi. Tämä riittää hyvin noin 10-12 hengelle, ja maistui myös osalle lapsista. Itse en ole kovinkaan innokas kookoksen ystävä, ja tässä kakussa se onneksi jääkin hieman sivumauksi. Suosittelen siis kokeilemaan!

 

Ohje Tyrniraakakakkuun

(10-12 hengelle)

Pohja:

1 dl auringonkukan siemeniä

1 dl kuivattuja aprikooseja

2 rkl sulavaa kookosöljyä

ripaus suolaa

Täyte:

2 dl yön yli liotettuja cashew pähkinöitä 

2 dl (pakaste) mangoa

1 pussi (noin 200g) tyrniä

2 tlk kookoskermaa

1 dl sulavaa kookosöljyä

1-2 dl kookossokeria

2 rkl psyllium hiutaleita

1 tl aitoa vaniljaa

0,5 tl suolaa

Edellinen päivä: Siirrä kookosmaito tölkit jääkaappiin, jolloin kerma ja neste erottuvat toisistaan. Laita cashew pähkinät likoamaan runsaaseen veteen. Pari tuntiakin riittää, mutta parempi liotusaika on yön yli.

Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla. Valmista kakun pohja murskaamalla aineet tehosekoittimessa tai tehokkaassa blenderissä. Massa saa jäädä karkeaksi. Taputtele tiiviisti vuuan pohjalle ja siirrä kylmään odottamaan.

Huuhtele liotetut pähkinät. Aloita täytteen teko blendaamalla pähkinät, tyrni ja mango tasaiseksi massaksi. Blendaa joukkoon kookoskerma (nestemäistä osaa ei siis käytetä, hyödennä se esimerkiksi smoothiessa tai sosekeitossa), -öljy ja -sokeri. Lisää lopuksi psyllium, vanilja ja suola. Sekoita vain sen aikaa, että ainekset ovat sekoittuneet keskenään. Leikkaa leivinpaperista suikaleet irtopohjavuuan reunoille ja kaada täyte vuokaan. Heiluttele massaa vuuassa sen verran, että massa jää tasaiseksi joka puolelta. Siirrä pakastimeen jähmettymään.

Ota kakku sulamaan vähintään tuntia ennen tarjoilua. Koristele vielä tyrnimarjoilla tai oman maun mukaan. Nauti!

tyrnikakku

Voit jakaa tekstin vielä eteenpäin:

5 thoughts on “Tyrniraakakakku

    • Tyrnit on ihan mahtavia! Joku voisi sanoa tätä hieman liian kitkeräksi, itselle tämä on vain raikas! ;)

  1. Tyrni kuulostaa tosi hyvältä raakakakun maulta! Se on varmasti just sopivan kirpakka muuten tuhtien aineiden rinnalle. Tätä voisi testata :)

    • Ihana kuulla Elina että kiinnostuit, tämä nimenomaan on kerrankin ihan oikeasti raikas! Ja vaikka tyrni on pakasteena aika kallis, ei niitä kuitenkaan tarvita ihan hirvittävästi, joten hinta ei nouse normaalia raakakakkua korkeammaksi. Suosittelen testaamaan!

  2. Hyvä resepti ja tulee tarpeeseen meidänkin perheessämme, sillä itseltäni on imetysdieetin takia ruokavaliosta pois maito, munat ja kotimaiset viljat. Saako tuota tyrniä ihan lähikaupoista? Onko siis pakastetavaraa? Ja maistuuko tuo kookos mielestäsi voimakkaasti läpi?

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

*
*
Website